Laurie Raphaël and chef Daniel Vézina

I spent 3 hours at the Laurie Raphaël, the most prestigious restaurant in Quebec City, with Daniel Vézina, the most renowned chef in the city, if not the province. Thanks to Saveurs d’Ici magazine, my client for this job.

L’atelier de Daniel Vézina / Daniel Vézina’ workshop

Baba au rhum revisité au sirop d’erable, yogourt cremeux au citron et cari

Faisan saucé au chocolat facon ‘mole’ émulsionné a l’huile pimenté. Feuille et choux de bruxelle, oignons perle caramelisé et champignon king grillé

Panacota d’asperge blanche, pétoncle mariné au vinaigre de cidre naturel et caviar d’algues

Daniel Vézina, chef au Laurie Raphaël